DIETA ALCALINA

DIETA ALCALINA

¿Qué es y en qué consiste la dieta alcalina?

Para explicar en qué consiste la dieta alcalina, es necesario hablar de la dicotomía pH ácido-alcalino en el que se mueve el organismo. El descubridor de la vitamina C y Premio Nobel en 1937, Albert Szent Györgyi dijo: “El cuerpo es alcalino por diseño, pero sus funciones y metabolismo son acidificantes”. Se refería a que todos los procesos metabólicos del organismo producen constantemente enormes cantidades de ácido que se deben eliminar vía orina, sudor, respiración y defecación. Y a la vez, para poder funcionar apropiadamente, todas las células y los tejidos necesitan un entorno alcalino que se deberán obtener de: alimentos alcalinizantes, abundante agua rica en minerales e iones negativos y aire puro rico en oxígeno.

Debido a la bioquímica humana es más fácil acidificarse que alcalinizarse dado que para compensar una molécula de ácido (como ácido láctico) son necesarias veinte moléculas con efecto alcalinizante (por ejemplo, bicarbonato sódico). De modo que es muy difícil sobrealcalinizarse. El exceso de ácido se produce no solo por las propias funciones metabólicas del cuerpo, sino por un desequilibrio en la dieta y estilo de vida occidental (sedentarismo, estrés, emociones negativas…) que genera una sobreacidificación de las células, tejidos y órganos.

La dieta alcalina, entendida más como un estilo de vida que como una dieta, persigue ayudar a que el organismo mantenga el equilibrio del pH general de los líquidos internos, pero no como erróneamente se dice, alcalinizar la sangre. Para ello, la mejor forma de actuar contra el desequilibrio ácido-alcalino es aplicando cuatro sencillos pilares: nutrición, hidratación, remineralización y desintoxicación del organismo. Lo que se traduce en alimentarse de forma adecuada, beber suficiente agua alcalina, reponer regularmente los minerales que perdemos y limpiar el cuerpo de tóxicos ácidos de forma periódica. Lo ideal para mantener el equilibrio es que un 80% de los alimentos de la dieta sean alcalinizantes y que un 20% sean no tan alcalinizantes, pero saludables.

Vale la pena mencionar que en octubre del 2009, un artículo escrito por la prestigiosa Universidad de Cambridge, llamado Acidosis inducida por la dieta: ¿Es real y clínicamente relevante? publicó en la altamente respetada Revista Británica de Nutrición (The British Journal of Nutrition) la siguiente afirmación:

“La investigación disponible demuestra convincentemente que la acidosis inducida por la dieta es un fenómeno real, y que tiene un efecto fisiopatológico clínico a largo plazo significativo, que debería reconocerse y contrarrestarse potencialmente por medios dietéticos”.

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